Мистецтво медицини дуже своєрідно. Час від часу виникають методи лікування, які насправді не працюють. За інерцією ці методи передаються від одного покоління лікарів до подальшого і зберігають життєздатність дивно довго, незважаючи на відсутність їх ефективності. На жаль, лікування ожиріння стоїть в одному ряду з цими прикладами. Вже більше тридцяти років лікарі рекомендують пацієнтам з ожирінням переходить на знежирену, низкоуглеводную дієту. Незважаючи на це, епідемія ожиріння продовжує набирати обертів